Der perfekte Sonntag: lange Schlafen, ein ausgedehntes Frühstück, etwas mit dem Liebsten unternehmen oder einfach sich gemütlich auf die Couch setzen und faulenzen, und am Nachmittag natürlich den Sonntag mit einer Leckerei versüßen lassen.
Ich liebe solche Sonntage und wir versuchen auch regelmäßig, sie auf diese Weise umzusetzen.
Ich hatte noch einen frischen Blätterteig im Kühlschrank, den ich verbrauchen wollte und habe mir heute morgen überlegt, was ich damit anstellen könnte.
Als Kind mochte ich total den Apfelstrudel aus Blätterteig von einer bekannten Firma, die Tiefkühlprodukte herstellte.
Da ich heute kein Fan mehr von Tiefkühlgebäck bin, dachte ich mir: Selber machen.
Ich erinnerte mich, dass ich bei Jeanny von Zucker, Zimt und Liebe mal so ein Rezept gesehen habe. Ich habs mir mal angeschaut, ein bissschen abgewandelt und gebacken...lecker!
Ein perfekter süßer Sonntag!!
Apfelstrudel mit Blätterteig
1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
90 g Frischkäse
1 TL Milch
2 EL Joghurt
2 EL Puderzucker
1 verquirltes Ei
Zuckerguss (aus Puderzucker und Milch)
2 mittelgroße, feste Äpfel
Saft einer halben Zitrone
2 TL Zimt
4 EL brauner Zucker
Backofen auf 200°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen
Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
Schnell mit Zitronensaft, Zimt und braunem Zucker mischen.
Frischkäse, Milch, Quark und Puderzucker gut verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Blätterteig auf dem Backblech ausrollen und die Ränder einritzen, damit
das Flechtwerk entstehen kann. Die äußeren beiden Drittel also diagonal von
oben nach unten in Flechtpartien einritzen (je schmaler diese ausfallen, desto
feiner wirkt der Zopf).
Die Quarkmasse im mittleren Drittel verstreichen und nun das vorbereitete
Obst darauf verteilen.
Von oben nach unten abwechselnd von
rechts und links die Blätterteig-Partien übereinander flechten.
Den Zopf mit dem verquirlten Ei bestreichen und für 10 Minuten in den
Kühlschrank stellen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten lang backen, dann auskühlen lassen
und schließlich mit Zuckerglasur verzieren.
Hmmm...easy-peasy Strudel! Oberlecker!
Ich wünsche euch noch ein schönes Restwochenende... Wie sieht denn euer perfekter Sonntag aus?
Quelle: Zucker, Zimt und Liebe
Heute war auf der Arbeit Kuchentag. Ich und drei meiner lieben Kolleginnen haben beschlossen, dass jeder von uns nacheinander freitags einen Kuchen mitbringt um uns den Tag zu versüßen.
Ich habe heute also den Anfang gemacht, und habe lange überlegt, was ich backen soll. Es sollte auf jeden Fall etwas mit Schokolade sein. Aber es musste ja auch einigermaßen transportabel sein und ohne Kühlschrank auskommen (deshalb ist leider der leckere Schokomousse-Cheesecake rausgefallen).
Bei der bezaubernden Jeanny von Zucker, Zimt und Liebe habe ich dann dieses Rezept für den Schoko-Apfelkuchen gefunden. Und da sie so von dem Kuchen schwärmte, musste er ja oberlecker sein.
Da ich keine 20er Springform habe, habe ich das Rezept auf eine 26er Form umgerechnet. Je mehr Kuchen, umso besser. Aber dadurch hat sich die Backzeit erheblich verlängert, bei mir war der Kuchen rund eine Stunde im Ofen. Leider hatte ich keine Nüsse mehr, weshalb ich sie einfach weggelassen habe. Hat auch geschmeckt, beim nächsten Mal versuche ich es aber auf jeden Fall aus.
Der Teig war total lecker, wie ein Brownie, und die Apfelstückchen waren dazu eine gute Ergänzung.
Schoko-Apfel-Kuchen
für eine 20er Springform
3 kleine Äpfel
etwas Zitronensaft
250g Halb- oder Zartbitterschokolade, grob gehackt
160ml Schlagsahne
3 Eier, getrennt
3 EL Honig oder Ahornsirup
4 EL Maisstärke
3 EL gehobelte Haselnüsse (oder Mandeln, oder Walnüsse…)
1 EL brauner Zucker
Ofen auf 190° C vorheizen. Springform mit
Backpapier auslegen und den Rand leicht fetten.
Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien, würfeln und mit etwas
Zitronensaft bedecken. Zur Seite stellen.
Die Sahne in einem Topf kurz zum Kochen bringen, sofort vom Herd ziehen und
über die Schokolade geben. Kurz stehen lassen und dann so lange mit einem
Holzlöffel umrühren, bis sich eine leckere schokoladige Masse ergibt.
Nach und nach die Eigelbe unterrühren und immer erst das nächste Eigelb
dazu fügen, wenn das vorige eingerührt ist.
Maisstärke ebenfalls unterrühren.
Eiweiß steif schlagen und dabei den Honig (oder Ahornsirup) einfließen
lassen.
1/3 des steifen Eiweiß unter den Schokoladenteig geben und gut einrühren.
Dann den Rest des Eiweiß nur unterheben, es soll nicht in sich zusammenfallen.
Nur gleichmäßig untergehoben sein.
Teig in die Form füllen, glatt streichen und mit gleichmäßig mit den
Äpfeln bedecken. Mit gehobelten Haselnüssen (oder anderen Nüssen) bestreuen und
mit dem braunen Zucker bedecken.
Ca. 35-40 Minuten lang backen. Der Kuchen soll noch leicht feucht sein wie
ein Brownie, also nicht zu lange im Ofen lassen.
Etwas abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen.
Quelle: Zucker, Zimt und Liebe
Ich bin immer wieder auf der Suche nach neuen Rezepten. Ständig durchstöbere ich das Internet, die verschiedensten Blogs oder Kochseiten, kaufe mir Zeitschriften oder Bücher. Immer auf der Suche nach neuen, leckeren Rezepten. Das geht so weit, dass ich eine ewig lange Nachkochliste habe und meine Zeitschriften und Bücher mit PostIt's vollgeklebt sind.
Ab und zu tausche ich mich auch mit Freundinnen aus, aber eigentlich mache ich das viel zu selten. Dabei kochen und backen diese auch total gerne und immer wieder wenn ich zum Essen eingeladen bin, finde ich es einfach super lecker. Also könnte man ja eigentlich öfters Rezepte tauschen, machen wir aber normalerweise nicht. Warum das so ist verstehe ich auch nicht, weil ich meine Rezepte ja gerne mit anderen teile ;-)
Heute bei der Arbeit hat mit eine liebe Freundin von ihrem gestrigen Abendessen erzählt. Eine leckere Lasagne mit Kürbis, Speck, Pinienkernen und Fetakäse. Schon bei der Beschreibung der Zubereitung lief mir das Wasser im Mund zusammen und ich wusste: die muss ich nachkochen. Gedacht, getan.
Und hier ist sie: Kürbis-Lasagne! Ich kann nur sagen super einfach zuzubereiten und oberlecker.
Meine Empfehlung: Nachkochen und genießen!!!
Kürbis-Lasagne
für 4 Personen
800 g Kürbis
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
2 EL Butter
150 ml Wasser
50 ml Aceto balsamico, hell
100 g Speckwürfelchen
100 g Pinienkerne
200 g Fetakäse
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Curry, Chili
Lasagneplatten
Den Kürbis schälen (bei Bedarf), entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein würfeln.
Butter in einem großen Topf schmelzen, 2 EL Wasser, Zwiebel und Knoblauch zugeben und ein paar Minuten andünsten. Kürbis zugeben und ein paar Minuten weiterdünsten. Dann das Wasser und den Balsamico-Essig zugeben, Deckel drauf und 15 min köcheln lassen.
In der Zeit den Speck in einer Pfanne auslassen und beiseite stellen.
Den Kürbis mit einem Mixstab zu Mus pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Curry und Chili nach Bedarf würzen. Es kann ruhig kräftiger gewürzt sein, da die Nudeln einiges aufsaugen.
Den Fetakäse grob in das Kürbismus reiben. Pinienkerne und Speckwürfel zugeben und gut vermengen.
Nun die Lasagne schichten (abwechselnd Kürbismus-Lasagneplatten). Dabei darauf achten, dass man mit dem Kürbismus beginnt und auch wieder endet, da die Nudeln sonst nicht richtig weich werden. Zum Schluss kann man noch geriebenen Käse über die Lasagne geben.
Bei 220°C im Ofen ca. 20 min backen. Haltet euch dabei am Besten an die Angaben auf der Packung der Lasagneplatten.
Puh...ein langer, erster Arbeitstag liegt hinter mir. Und eine noch längere Woche vor mir.Und dann hat es noch den halben Tag geregnet... meine Laune war bei Feierabend also nicht auf dem Höhepunkt.
An solchen Tagen muss etwas deftiges auf den Tisch. Ich hab mich für eine Kartoffel-Tarte von Jamie Oliver entschieden. Knuspriger Filoteig, Kartoffeln mit Käse...einfach lecker.
Im Original wird auf die Tarte grüner Spargel gelegt, aber die Spargelzeit ist ja vorbei und so hab ich mich für Zucchini entschieden, war auch sehr lecker. Leider war meine Auflaufform etwas hoch, weshalb meine Tarte nicht so fest wurde und viel länger Zeit zum Stocken brauchte.
War aber trotzdem lecker!
Kartoffel-Tarte mit Zucchini
für 4 Personen
500 g Kartoffeln, geschält und in grobe Stücke geschnitten
Filo- oder Yufkateigblätter
100 g geschmolzene Butter
Salz und schwarzer Pfeffer
Muskatnuss
1 Zucchini (im Original: 500 g blanchierter Spargel)
100 g Gouda, gerieben
100 g Cheddar, gerieben
3 Eier
300 g Sahne
Die Kartoffeln in
kochendem Salzwasser 15 Minuten garen.
Den Ofen auf 190°C
vorheizen.
Eine ofenfeste Form – es funktioniert mit allen
möglichen Formen und Größen - mit etwa 5 Lagen Filoteig
auskleiden, sodass die Blätter etwa 2,5cm über den Rand hinaus hängen.
Dabei jedes Blatt einzeln mit etwas zerlassener Butter einpinseln. Mit
einem feuchten, sauberen Küchentuch zudecken und beiseite stellen.
Die Kartoffeln, sobald sie weich sind, abgießen und mit den beiden
Käsesorten zerstampfen. In einer zweiten Schüssel die Eier mit der Sahne
verquirlen, dann die KartoffelKäseMasse untermengen, eine herzhafte
Prise Muskatnuss dar überreiben und kräftig mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Die Masse in die Form auf den Teig füllen und glatt
streichen. Den überhängenden Teig nach innen einschlagen. Die Zucchini waschen, in Scheiben schneiden und auf der Masse verteilen. Die Zucchini mit der restlichen Butter bestreichen und die
Tarte im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis sie goldgelb und
knusprig ist. Noch 10 Minuten ruhen lassen.
Im Moment habe ich eine Vorliebe für Jamie Oliver, und ich habe noch eine Menge Rezepte, die darauf warten, nachgekocht zu werden. Ihr werdet also in nächster Zeit noch öfters Rezepte von ihm hier lesen.
Habt ihr ein Jamie Oliver Lieblingsrezept?
Quelle: Jamie Oliver
Herr K. und ich hatten zwei Wochen frei und hinter uns liegt ein zweiwöchiger Essensmarathon. In den Ferien habe ich ja eh immer mehr Zeit zum Kochen und Backen, was ich natürlich auch ausnutze. Außerdem haben wir in letzter Zeit oft auswärts gegessen. Na wenn sich das mal nicht auf die Figur auswirkt.
Zum Abschluss der Ferien wollten wir uns noch etwas Leckeres gönnen, aber nur eine Kleinigkeit, da wir heute Mittag mal wieder Essen waren.
Deshalb habe ich Crêpes gebacken. Für mich ist die Kombination Crêpes mit Nutella unschlagbar, aber man kann ihn natürlich füllen, wie man möchte...oder einfach pur essen
Crêpes
250 g Mehl
250 ml Milch
250 ml Wasser
3 Eier
1 Prise Salz
Alle Zutaten gut miteinander verrühren. Den Teig ca. eine halbe Stunde ziehen lassen. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Crêpes darin dünn ausbacken. Über die heißen Crêpes etwas Zucker streuen...fertig!
Am Donnerstag habe ich ja schon das Problem des fehlenden Brotes erläutert. Wenn Herr K. und ich frei haben, denken wir einfach nicht daran, welches zu kaufen. Das hat mich darüber nachdenken lassen, wie man dieses Problem umgehen kann, weil ich wirklich gerne Brot esse. Na klar: Selbst backen! Aber: für ein Brot braucht man Zeit, und Hefe habe ich auch nicht immer zu Hause. Beim Durchstöbern des Internets nach einer Idee bin ich auf das Rezept für Haferflockenbrot bei Mel von GourmetGuerilla gestoßen. Ein super einfaches Brotrezept. Einfach alle Zutaten zusammenrühren, ab für 20 min in den Ofen...und fertig.
Haferflockenbrot mit Buttermilch
für 2 kleine Laibe
80 g Haferflocken
250 g Mehl
5 g Salz
1/2 Pck. Backpulver
250 ml Buttermilch
1 EL Honig
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Haferflocken mit Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Buttermilch mit Honig verrühren und unter die trockenen Zutaten rühren. Den Teig 2 min mit einem Knethaken verrühren, dann nochmal kurz mit den Händen durchkneten und in 2 Portionen teilen.
Zwei runde Laibe formen, auf ein Backblech legen und kreuzweise einschneiden. Mit Haferflocken bestreuen.
20 min im Ofen backen. Auf einem Abkühlgitter unter einem leicht feuchten Küchentuch abkühlen lassen. Fertig!
Easy-peasy-Brot und oberlecker!
Quelle: GourmetGuerilla
Ab und zu überkommt mich die Lust nach Fast Food. Nach Fleisch, Brot, Soße... lecker, aber alles andere als ausgewogen und kalorienarm. Manchmal gebe ich dem natürlich trotzdem gerne nach (für einen guten Burger würde ich alles stehen und liegen lassen). Aber ich habe in letzter Zeit so viel gekocht und gebacken und bald beginnt die Weihnachtszeit, in der man eh mehr isst als man sollte (zumindest bei mir ist das so), weshalb ich eigentlich ein bisschen kürzer treten wollte.
Beim Durchblättern der aktuellen Lecker hab ich das Rezept für den Veggie-Kebab mit Salbeibohnen entdeckt. Leckeres Gemüse gepaart mit Fast Food...einfach genial.
Und es war mindestens genauso lecker wie ein normales Kebab. Und auch Herr Küchenzeile war begeistert, d.h., das vegetarische Kebab ist absolut männertauglich.
Da ich aber gar kein Freund von Salbei bin, habe ich diesen einfach durch Thymian ersetzt.
Veggie-Kebab
für 2 Personen
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Chili
frischer Oregano oder Thymian
1 rote Paprika
1 Dose weiße Bohnen
1 Dose stückige Tomaten
Salz, Pfeffer
200 g Joghurt
Petersilie
Endiviensalat
2 Fladenbrote
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Chili und Paprika waschen und würfeln. Die Kräuter fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Chili, Paprika, Kräuter und die Hälfte des Knoblauchs 5 min anbraten. Bohnen abspülen, abtropfen lassen und mit den Tomaten in die Pfanne geben. Alles einmal aufkochen und 15 min köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den restlichen Knoblauch mit Joghurt verrühren und mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken. Den Salat waschen und in feine Streifen schneiden.
Die Fladenbrote mit Salat und der Bohnenmasse befüllen, Soße drauf...fertig.
Wer nicht auf Feisch verzichten möchte, das Kebab schmeckt bestimmt auch lecker, wenn man Hähnchenbrust würfelt und in der Pfanne mit anbrät.
Quelle: Lecker 11/2012
